Teplý salát z čočky, pečené kořenové zeleniny a fety

Name: Teplý salát z čočky, pečené kořenové zeleniny a fety
Yield: 4 porce
Ingredients: 480 g uvařené hnědé nebo zelené čočky bez nálevu, důkladně scezené; 320 g červené řepy, oloupané; 320 g mrkve, očištěné; 240 g pastináku, oloupaného; 240 g červeného jablka se slupkou, bez jádřince; 120 g čerstvého baby špenátu; 120 g fety; 30 g dýňových semínek; 20 g řepkového oleje; 30 g jablečného octa; 20 g dijonské hořčice; 20 g vody do zálivky; 3 g soli; 1 g čerstvě mletého černého pepře; 1 g sušeného tymiánu

Čtyři srovnatelné porce spojují vařenou čočku s pečenou mrkví, pastinákem a řepou, čerstvým špenátem, jablkem, fetou a dýňovými semínky. Hořčično-jablečná zálivka se přidává až po upečení, aby zůstaly chutě i struktury rozlišitelné.

PŘÍPRAVA25 minutTEPELNÁ ÚPRAVA30–35 minutMNOŽSTVÍ4 porce

Všechny recepty

Teplý salát z hnědé čočky, pečené mrkve, pastináku a červené řepy s baby špenátem, plátky červeného jablka, fetou a dýňovými semínky — Ilustrační vyobrazení vytvořené AI podle surovin, úpravy a servírování receptu.

SUROVINY

Co budete potřebovat

480 guvařené hnědé nebo zelené čočky bez nálevu, důkladně scezené
320 gčervené řepy, oloupané
320 gmrkve, očištěné
240 gpastináku, oloupaného
240 gčerveného jablka se slupkou, bez jádřince
120 gčerstvého baby špenátu
120 gfety
30 gdýňových semínek
20 gřepkového oleje
30 gjablečného octa
20 gdijonské hořčice
20 gvody do zálivky
3 gsoli
1 gčerstvě mletého černého pepře
1 gsušeného tymiánu

Gramáž čočky je pro uvařenou a důkladně scezenou surovinu; lze použít domácí vařenou čočku nebo čočku z konzervy bez nálevu. Zelenina a jablko jsou zvážené jako jedlý podíl po očištění. Nutriční výpočet počítá se spotřebováním veškerého oleje, zálivky, fety i semínek. Voda, sůl, pepř a tymián nepřidávají významné množství energie.

Alergeny: Mléko (feta) a hořčice. U čočky, fety, hořčice, octa a dýňových semínek zkontrolujte etiketu kvůli konkrétnímu složení a možné křížové kontaminaci.

POSTUP

Krok za krokem

01
Troubu předehřejte na 210 °C, horní a dolní ohřev. Velký plech vyložte pečicím papírem. Řepu, mrkev a pastinák nakrájejte na kostky nebo menší klínky o hraně přibližně 1,5–2 cm. Řepu nechte v samostatné části plechu, aby zbytečně neobarvila všechnu zeleninu.
02
Zeleninu promíchejte s 15 g řepkového oleje, 2 g soli, polovinou pepře a tymiánem. Rozložte ji do jedné vrstvy a pečte 30–35 minut. Po 18 minutách ji obraťte. Hotové kusy mají být měkké na skus a na hranách lehce zkaramelizované, nikoli vysušené nebo černé.
03
Zatím čočku propláchněte, nechte důkladně okapat a odvažte 480 g. Dýňová semínka nasucho opékejte v pánvi na středním stupni 2–3 minuty, dokud nezačnou vonět; pánev průběžně protřásejte a semínka potom přesypte na talíř.
04
V malé misce prošlehejte jablečný ocet, dijonskou hořčici, 20 g vody, zbývajících 5 g oleje, 1 g soli a druhou polovinu pepře. Jablko nakrájejte těsně před dokončením na tenké klínky a promíchejte je s jednou lžící zálivky, aby povrch tak rychle netmavl.
05
Do velké mísy dejte čočku a čerstvý baby špenát. Přidejte horkou pečenou zeleninu a polovinu zbývající zálivky a krátce promíchejte; špenát má jen mírně zavadnout. Potom zlehka vmíchejte jablko. Ochutnejte a podle potřeby přidejte zbytek zálivky, ale nepřidávejte další sůl před započtením slanosti fety.
06
Salát rozdělte do čtyř misek. Na každou porci rozdrobte čtvrtinu fety a posypte ji čtvrtinou dýňových semínek. Jedna porce tak obsahuje 120 g vařené čočky, čtvrtinu zeleniny a jablka, 30 g fety a přibližně 7,5 g semínek. Podávejte teplé, nikoli vroucí.

ORIENTAČNÍ NUTRIČNÍ HODNOTY

Jedna připravená porce

Hodnoty jsou vypočtené z uvedeného množství surovin. Mohou se lišit podle konkrétní značky, velikosti surovin a způsobu přípravy.

460kcal

21.3 gBílkoviny

42.6 gSacharidy

16.5 gTuky

19.6 gVláknina

Orientačně 1 924 kJ / 460 kcal na porci. Výpočet: množství každé jedlé suroviny v gramech ÷ 100 × databázová hodnota ve 100 g; součet všech surovin ÷ 4 porce. U rostlinných vstupů USDA jsou využitelné sacharidy vypočtené odečtením vlákniny od celkových sacharidů. Pečení mění obsah vody a výslednou hmotnost, nikoli celkovou energii použitých surovin. Hodnoty se mohou lišit podle konkrétní fety, hořčice a stupně scezení čočky; nejde o laboratorní rozbor hotového pokrmu.

Tip VitaPlan

Zeleninu upečte na celý plech a salát rozdělte ještě před podáváním. Nesnědenou porci rychle zchlaďte v mělké nádobě a uložte do chladničky; špenát, jablko, fetu a semínka je praktičtější doplnit až při dalším jídle. Téma je aktuální: 29. září 2026 připomněl Mezinárodní den povědomí o plýtvání potravinami, že největší smysl mají konkrétní kroky včetně plánování porcí a využití bezpečně uložených zbytků.

Železo a únava: proč doplněk patří až za ověření nedostatku →

Vstupní hodnoty pro kontrolu výpočtu

Hodnoty živin na 100 g suroviny; gramáž je pro celý recept.
Surovina	Gramáž	kcal/100 g	Bílkoviny g	Sacharidy g	Tuky g	Vláknina g
Čočka, zralá semena, vařená bez soli	480 g	116	9.02	12.23	0.38	7.9
Červená řepa, syrová	320 g	43	1.61	6.76	0.17	2.8
Mrkev, syrová	320 g	41	0.93	6.78	0.24	2.8
Pastinák, syrový	240 g	75	1.2	13.09	0.3	4.9
Jablko se slupkou, syrové	240 g	52	0.26	11.41	0.17	2.4
Baby špenát, syrový	120 g	23	2.86	1.43	0.39	2.2
Feta	120 g	264	14.21	4.09	21.28	0
Dýňová semínka	30 g	559	30.23	4.71	49.05	6
Řepkový olej	20 g	884	0	0	100	0
Dijonská hořčice	20 g	66	4.37	5.83	4.4	3.3
Jablečný ocet	30 g	21	0	0.93	0	0

Zdroje a podklady výpočtu

Databázové hodnoty, aktuální podklady k omezení potravinového odpadu a postup byly ověřeny 30. 9. 2026. Mrkev, pastinák, řepa a jablko odpovídají začátku podzimu v ČR. Recept je redakční návrh určený k praktickému ověření; není prezentován jako osobně otestovaný pokrm.

PORCE, KTERÁ ODPOVÍDÁ VÁM

Stejné jídlo může mít pro každého jiné správné množství.

Zeptat se na svůj plán +420 607 42 71 42