Podzimní zelný hrnec s bílými fazolemi a bramborami

Name: Podzimní zelný hrnec s bílými fazolemi a bramborami
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g bílého hlávkového zelí bez košťálu; 500 g brambor, oloupaných; 400 g konzervovaných krájených rajčat bez přidané soli, včetně šťávy; 300 g uvařených bílých fazolí, důkladně scezených; 200 g mrkve, očištěné; 200 g celozrnného žitného chleba (4 krajíce po 50 g); 180 g žluté cibule, oloupané; 800 g vody; 20 g řepkového oleje; 15 g čerstvé hladkolisté petržele; 10 g čerstvého česneku; 6 g sladké mleté papriky; 4 g soli; 2 g drceného kmínu; 0,5 g čerstvě mletého černého pepře

Hustý zeleninový hrnec ze zářijového bílého zelí, brambor, mrkve a rajčat doplní bílé fazole a jeden krajíc žitného chleba. Vše se vaří v jednom hrnci a suroviny jsou odvážené tak, aby šel pokrm rozdělit na čtyři srovnatelné porce.

PŘÍPRAVA20 minutTEPELNÁ ÚPRAVA40 minutMNOŽSTVÍ4 porce

Všechny recepty

Hustý zelný hrnec s bílými fazolemi, kostkami brambor, mrkví, cibulí a rajčaty v keramické misce s jedním krajícem žitného chleba — Ilustrační vyobrazení vytvořené AI podle surovin, úpravy a servírování receptu.

SUROVINY

Co budete potřebovat

500 gbílého hlávkového zelí bez košťálu
500 gbrambor, oloupaných
400 gkonzervovaných krájených rajčat bez přidané soli, včetně šťávy
300 guvařených bílých fazolí, důkladně scezených
200 gmrkve, očištěné
200 gcelozrnného žitného chleba (4 krajíce po 50 g)
180 gžluté cibule, oloupané
800 gvody
20 gřepkového oleje
15 gčerstvé hladkolisté petržele
10 gčerstvého česneku
6 gsladké mleté papriky
4 gsoli
2 gdrceného kmínu
0,5 gčerstvě mletého černého pepře

Zelí je zvážené po odstranění košťálu, brambory a cibule po oloupání a mrkev po očištění. Fazole jsou zvážené po uvaření a důkladném scezení; lze použít domácí nebo konzervované bez nálevu. Nutriční výpočet počítá se spotřebováním veškerého oleje a se čtyřmi krajíci chleba po 50 g.

Alergeny: Obiloviny obsahující lepek (žito; konkrétní chléb může obsahovat také pšenici). U chleba, konzervovaných rajčat, fazolí a koření zkontrolujte etiketu kvůli složení a možné křížové kontaminaci.

POSTUP

Krok za krokem

01
Zelí nakrájejte na proužky široké přibližně 1,5 cm. Brambory nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm, mrkev na půlkolečka a cibuli nadrobno. Fazole propláchněte, nechte důkladně okapat a odvažte 300 g.
02
Ve velkém hrnci rozehřejte řepkový olej na středním stupni. Přidejte cibuli a mrkev a za občasného míchání je opékejte 5 minut. Vmíchejte prolisovaný česnek, sladkou papriku a drcený kmín; míchejte jen 30 sekund, aby paprika nezhořkla.
03
Přidejte konzervovaná rajčata včetně šťávy, vodu, brambory, zelí, sůl a pepř. Promíchejte, přiveďte k mírnému varu a hrnec částečně přiklopte. Vařte 22–25 minut, dokud jsou brambory téměř měkké. Během vaření dvakrát promíchejte; podle odparu lze přidat malé množství horké vody.
04
Vmíchejte scezené bílé fazole a vařte dalších 8–10 minut bez prudkého bublání. Brambory a zelí mají být měkké, fazole prohřáté a tekutina má zůstat jako hustší vývar, ne se zcela vyvařit. Ochutnejte až na konci; množství další soli závisí na konkrétních konzervách a chlebu a není zahrnuté ve výpočtu.
05
Vmíchejte dvě třetiny nasekané petržele. Pokrm rozdělte na čtyři stejné porce, každou posypte zbývající petrželí a podávejte s jedním 50g krajícem celozrnného žitného chleba. Do hodnot na porci je započtena jedna čtvrtina hrnce i jeden krajíc.

ORIENTAČNÍ NUTRIČNÍ HODNOTY

Jedna připravená porce

Hodnoty jsou vypočtené z uvedeného množství surovin. Mohou se lišit podle konkrétní značky, velikosti surovin a způsobu přípravy.

471kcal

18 gBílkoviny

68.3 gSacharidy

7.9 gTuky

18.3 gVláknina

Orientačně 1 970 kJ / 471 kcal na porci. Výpočet: množství každé jedlé suroviny v gramech ÷ 100 × databázová hodnota ve 100 g; součet všech surovin ÷ 4 porce. U surovin USDA jsou využitelné sacharidy vypočtené odečtením vlákniny od celkových sacharidů. Voda, sůl a pepř nepřidávají energii. Odpar při vaření mění konečnou hmotnost, nikoli celkovou energii receptu. Hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle konkrétních konzerv a chleba; nejde o laboratorní rozbor hotového pokrmu.

Tip VitaPlan

Konzervované fazole propláchněte a sůl upravujte až po jejich přidání. Porce obsahuje orientačně přes 18 g vlákniny. Pokud luštěniny běžně jíte málo, začněte menší porcí, množství zvyšujte postupně a během dne dostatečně pijte. Bez chleba má porce přibližně o 130 kcal, 4,3 g bílkovin, 21,3 g sacharidů, 1,7 g tuku a 2,9 g vlákniny méně.

Vláknina na podzim: přidávejte postupně, ne na maximum →

Vstupní hodnoty pro kontrolu výpočtu

Hodnoty živin na 100 g suroviny; gramáž je pro celý recept.
Surovina	Gramáž	kcal/100 g	Bílkoviny g	Sacharidy g	Tuky g	Vláknina g
Bílé fazole, zralá semena, vařené bez soli	300 g	139	9.73	18.79	0.35	6.3
Brambory, syrové	500 g	77	2.05	15.39	0.09	2.1
Bílé hlávkové zelí, syrové	500 g	25	1.28	3.3	0.1	2.5
Mrkev, syrová	200 g	41	0.93	6.78	0.24	2.8
Rajčata konzervovaná ve šťávě, bez přidané soli	400 g	16	0.79	1.57	0.25	1.9
Žlutá cibule, syrová	180 g	40	1.1	7.64	0.1	1.7
Řepkový olej	20 g	884	0	0	100	0
Česnek, syrový	10 g	149	6.36	30.96	0.5	2.1
Sladká mletá paprika	6 g	282	14.14	19.09	12.89	34.9
Kmín	2 g	333	19.77	11.9	14.59	38
Petržel nať, syrová	15 g	36	2.97	3.03	0.79	3.3
Celozrnný žitný chléb	200 g	259	8.5	42.5	3.3	5.8

Zdroje a podklady výpočtu

Databázové hodnoty a postup byly ověřeny 19. 9. 2026. Recept využívá zeleninu typickou pro začátek podzimu a je redakčním návrhem určeným k praktickému ověření; není prezentován jako osobně otestovaný pokrm.

PORCE, KTERÁ ODPOVÍDÁ VÁM

Stejné jídlo může mít pro každého jiné správné množství.

Zeptat se na svůj plán +420 607 42 71 42