Pečené bramborovo-mrkvové placičky s cottage dipem a kysaným zelím

Name: Pečené bramborovo-mrkvové placičky s cottage dipem a kysaným zelím
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g brambor, oloupaných; 300 g mrkve, očištěné; 120 g žluté cibule, oloupané; 2 ks (přibližně 100 g jedlého podílu) slepičích vajec velikosti M; 80 g celozrnné pšeničné mouky; 20 g řepkového oleje; 500 g cottage sýra, přibližně 2 % tuku; 150 g bílého skyru; 400 g kysaného bílého zelí, důkladně scezeného; 20 g jemně strouhaného křenu; 20 g čerstvé pažitky; 8 g čerstvého česneku; 4 g soli; 2 g drceného kmínu; 0,5 g čerstvě mletého černého pepře

Čtyři porce pečených placiček spojují brambory, mrkev, cibuli a celozrnnou mouku. Podávají se s chladným cottage dipem s křenem a pažitkou a se scezeným kysaným zelím; jedna porce odpovídá třem placičkám, čtvrtině dipu a 100 g zelí.

PŘÍPRAVA25 minutTEPELNÁ ÚPRAVA30–35 minutMNOŽSTVÍ4 porce

Všechny recepty

Tři pečené bramborovo-mrkvové placičky s cottage dipem, pažitkou, křenem a porcí kysaného zelí — Ilustrační vyobrazení vytvořené AI podle surovin, úpravy a servírování receptu.

SUROVINY

Co budete potřebovat

600 gbrambor, oloupaných
300 gmrkve, očištěné
120 gžluté cibule, oloupané
2 ks (přibližně 100 g jedlého podílu)slepičích vajec velikosti M
80 gcelozrnné pšeničné mouky
20 gřepkového oleje
500 gcottage sýra, přibližně 2 % tuku
150 gbílého skyru
400 gkysaného bílého zelí, důkladně scezeného
20 gjemně strouhaného křenu
20 gčerstvé pažitky
8 gčerstvého česneku
4 gsoli
2 gdrceného kmínu
0,5 gčerstvě mletého černého pepře

Brambory, mrkev a cibule jsou zvážené po očištění; vejce jako jedlý podíl bez skořápky a zelí po důkladném scezení. Nutriční výpočet počítá se spotřebováním veškerého oleje, dipu i zelí. Obsah soli se může výrazně lišit podle cottage sýra a kysaného zelí, proto zelí nejprve ochutnejte a hotovou porci už automaticky nedosolujte.

Alergeny: Vejce, lepek (celozrnná pšeničná mouka) a mléko (cottage sýr, skyr). U mouky, koření, křenu a kysaného zelí zkontrolujte etiketu kvůli konkrétnímu složení a možné křížové kontaminaci.

POSTUP

Krok za krokem

01
Troubu předehřejte na 220 °C, horní a dolní ohřev. Dva nízké plechy vyložte pečicím papírem a papír potřete dohromady 10 g řepkového oleje.
02
Brambory a mrkev nastrouhejte nahrubo, cibuli najemno. Brambory přeneste do čisté utěrky a důkladně z nich vymačkejte volnou tekutinu. Zeleninu dejte do velké mísy, přidejte vejce, celozrnnou mouku, prolisovaný česnek, kmín, 3 g soli a pepř. Směs promíchejte a nechte 5 minut stát; má držet pohromadě, ale nemá být tekutá.
03
Směs rozdělte na 12 stejných dílů. Na pleších vytvarujte placičky o průměru přibližně 9 cm a tloušťce 1,5 cm. Povrch potřete zbývajícími 10 g oleje. Pečte 18 minut, potom placičky opatrně obraťte a pečte dalších 12–17 minut, až jsou okraje zlaté a střed pevný.
04
Kvůli syrovým vejcím zkontrolujte nejvyšší placičku v jejím středu vpichovým teploměrem; má dosáhnout alespoň 71 °C. Pokud je střed měkký nebo teplota nižší, pokračujte v pečení po 3 minutách.
05
Během pečení připravte dip. Cottage sýr promíchejte se skyrem, jemně strouhaným křenem, třemi čtvrtinami nasekané pažitky a zbývajícím 1 g soli. Kdo chce hladší konzistenci, může polovinu cottage krátce rozmixovat a potom ji vrátit k druhé polovině.
06
Kysané zelí nechte důkladně okapat; pokud je pro vás chuť příliš výrazná, krátce je propláchněte studenou vodou a znovu vymačkejte. Na každý talíř dejte tři placičky, čtvrtinu cottage dipu a 100 g zelí. Dip posypte zbývající pažitkou a podávejte ihned.

ORIENTAČNÍ NUTRIČNÍ HODNOTY

Jedna připravená porce

Hodnoty jsou vypočtené z uvedeného množství surovin. Mohou se lišit podle konkrétní značky, velikosti surovin a způsobu přípravy.

458kcal

29.2 gBílkoviny

52.6 gSacharidy

11.4 gTuky

11.1 gVláknina

Orientačně 1 917 kJ / 458 kcal na porci. Výpočet: množství každé jedlé suroviny v gramech ÷ 100 × databázová hodnota ve 100 g; součet všech surovin ÷ 4 porce. U rostlinných vstupů jsou využitelné sacharidy vypočtené po odečtení vlákniny od celkových sacharidů. Vymačkaná voda z brambor a odpar při pečení mění hmotnost hotové porce, nikoli významně součet energie použitých surovin. Hodnoty se mohou lišit podle konkrétní mouky, cottage sýra, skyru a zelí; nejde o laboratorní rozbor hotového pokrmu.

Tip VitaPlan

Směs rozdělte před pečením na dvanáct stejně velkých dílů a upečte je najednou na dvou pleších. Porce tak zůstanou srovnatelné a trouba se využije efektivněji. Brambory, mrkev, zelí a křen zároveň představují snadno dostupné podzimní suroviny. FAO před Světovým dnem výživy 16. října 2026 doporučuje volit pestré sezónní potraviny a plánovat jídlo tak, aby se omezovalo plýtvání.

Vláknina na podzim: přidávejte postupně, ne na maximum →

Vstupní hodnoty pro kontrolu výpočtu

Hodnoty živin na 100 g suroviny; gramáž je pro celý recept.
Surovina	Gramáž	kcal/100 g	Bílkoviny g	Sacharidy g	Tuky g	Vláknina g
Brambory, syrové	600 g	77	2.05	15.39	0.09	2.1
Mrkev, syrová	300 g	41	0.93	6.78	0.24	2.8
Žlutá cibule, syrová	120 g	40	1.1	7.64	0.1	1.7
Slepičí vejce celé, syrové	100 g	143	12.56	0.72	9.51	0
Celozrnná pšeničná mouka	80 g	340	13.21	60.7	2.5	10.7
Řepkový olej	20 g	884	0	0	100	0
Cottage sýr, přibližně 2 % tuku	500 g	82	11.12	4.31	2.3	0
Bílý skyr	150 g	63	11	4	0.2	0
Kysané bílé zelí, scezené	400 g	19	0.91	1.78	0.14	2.9
Křen, syrový	20 g	48	1.18	8.7	0.69	3.3
Pažitka, syrová	20 g	30	3.27	1.85	0.73	2.5
Česnek, syrový	8 g	149	6.36	30.96	0.5	2.1

Zdroje a podklady výpočtu

Databázové hodnoty, bezpečnostní teplota a aktuální podklady ke Světovému dni výživy byly ověřeny 10. 10. 2026. Recept je redakční návrh určený k praktickému ověření; není prezentován jako osobně otestovaný pokrm.

PORCE, KTERÁ ODPOVÍDÁ VÁM

Stejné jídlo může mít pro každého jiné správné množství.

Zeptat se na svůj plán +420 607 42 71 42