Jáhlová miska s pečenou dýní, kapustou a cottage sýrem

Name: Jáhlová miska s pečenou dýní, kapustou a cottage sýrem
Yield: 4 porce
Ingredients: 240 g jáhel v suchém stavu; 600 g dýně Hokkaido, očištěné a bez semen; 300 g kadeřavé kapusty po odstranění tuhých stonků; 400 g cottage sýra, přibližně 2 % tuku; 40 g loupaných dýňových semínek; 20 g řepkového oleje; 30 g čerstvé citronové šťávy; 10 g čerstvého česneku; 4 g čerstvého tymiánu; 5 g soli; 1 g čerstvě mletého černého pepře; 650 g vody na vaření jáhel; podle konkrétního výrobku lze malé množství doplnit

Čtyři srovnatelné porce spojují uvařené jáhly s pečenou dýní Hokkaido, krátce podušenou kadeřavou kapustou, cottage sýrem a dýňovými semínky. Jednotlivé části se připravují souběžně a skládají až při podávání, takže si zachovají rozdílnou strukturu.

PŘÍPRAVA20 minutTEPELNÁ ÚPRAVA30–35 minutMNOŽSTVÍ4 porce

Všechny recepty

Jáhlová miska s pečenými kostkami dýně Hokkaido, tmavě zelenou kadeřavou kapustou, cottage sýrem, dýňovými semínky a tymiánem — Ilustrační vyobrazení vytvořené AI podle surovin, úpravy a servírování receptu.

SUROVINY

Co budete potřebovat

240 gjáhel v suchém stavu
600 gdýně Hokkaido, očištěné a bez semen
300 gkadeřavé kapusty po odstranění tuhých stonků
400 gcottage sýra, přibližně 2 % tuku
40 gloupaných dýňových semínek
20 gřepkového oleje
30 gčerstvé citronové šťávy
10 gčerstvého česneku
4 gčerstvého tymiánu
5 gsoli
1 gčerstvě mletého černého pepře
650 gvody na vaření jáhel; podle konkrétního výrobku lze malé množství doplnit

Jáhly jsou zvážené v suchém stavu. Dýně je zvážená po odstranění stopky a semen; nepoškozenou slupku Hokkaido lze po důkladném omytí ponechat. Kapusta je zvážená bez tuhých stonků. Nutriční výpočet počítá se spotřebováním veškerého oleje, cottage sýra i semínek. Voda, sůl a pepř nepřidávají významné množství energie.

Alergeny: Mléko (cottage sýr). U jáhel, semínek a koření zkontrolujte etiketu kvůli konkrétnímu složení a možné křížové kontaminaci.

POSTUP

Krok za krokem

01
Troubu předehřejte na 220 °C, horní a dolní ohřev. Velký nízký plech vyložte pečicím papírem. Dýni důkladně omyjte, odstraňte semena a nakrájejte ji i se slupkou na kostky o hraně přibližně 2,5 cm.
02
Dýni promíchejte s 15 g řepkového oleje, polovinou tymiánu, 2 g soli a polovinou pepře. Rozložte ji na plech v jedné vrstvě a pečte 25–30 minut. Po 15 minutách kostky obraťte. Hotová dýně má být měkká, ale nemá se rozpadat.
03
Jáhly nasypte do jemného síta, nejprve je propláchněte horkou a potom studenou vodou. Přesuňte je do hrnce, přidejte 650 g vody a 1,5 g soli. Přiveďte k varu, snižte výkon, přiklopte a zvolna vařte 15–18 minut. Jakmile se tekutina vstřebá, odstavte hrnec a nechte jáhly 8 minut dojít pod pokličkou. Potom je načechrejte vidličkou.
04
Z kapusty odstraňte tuhé stonky a listy natrhejte na menší kusy. V široké pánvi zahřejte zbývajících 5 g oleje. Přidejte jemně nasekaný česnek, míchejte 20 sekund, vsypte kapustu a přidejte 30–50 g vody. Za obracení ji nechte 4–5 minut změknout; má zůstat sytě zelená. Ochuťte zbývající solí a pepřem.
05
Dýňová semínka nasucho opékejte v malé pánvi 2–3 minuty na středním stupni, dokud nezačnou vonět a jednotlivá semínka nepraskají. Průběžně s nimi pohybujte a po opečení je ihned přesypte na talíř, aby se nespálila.
06
Jáhly rozdělte do čtyř misek. Do každé přidejte čtvrtinu pečené dýně a kapusty, 100 g cottage sýra, 10 g dýňových semínek, čtvrtinu citronové šťávy a několik lístků zbývajícího tymiánu. Servírujte teplé; cottage přidávejte až po odstavení ostatních částí z tepla.

ORIENTAČNÍ NUTRIČNÍ HODNOTY

Jedna připravená porce

Hodnoty jsou vypočtené z uvedeného množství surovin. Mohou se lišit podle konkrétní značky, velikosti surovin a způsobu přípravy.

491kcal

25.7 gBílkoviny

57.6 gSacharidy

15.6 gTuky

9.4 gVláknina

Orientačně 2 054 kJ / 491 kcal na porci. Výpočet: množství každé jedlé suroviny v gramech ÷ 100 × uvedená databázová hodnota ve 100 g; součet všech surovin ÷ 4 porce. U rostlinných vstupů jsou využitelné sacharidy vypočtené odečtením vlákniny od celkových sacharidů. Pro dýni Hokkaido je použita databázová hodnota syrové dýně; konkrétní odrůda i cottage sýr mohou výsledek změnit. Tepelná úprava mění obsah vody a hmotnost porce, nikoli celkovou energii použitých surovin. Nejde o laboratorní rozbor hotového pokrmu.

Tip VitaPlan

Uvařené jáhly, dýni a kapustu lze rozdělit do čtyř nádob, rychle zchladit a uložit do chladničky; cottage, citron a semínka přidejte až při podávání. Takové plánování porcí pomáhá omezit zbytky. Je to konkrétní domácí krok, který zmiňuje také FAO před Světovým dnem výživy 16. října 2026: vedle pestré stravy doporučuje omezovat plýtvání potravinami.

Vláknina na podzim: přidávejte postupně, ne na maximum →

Vstupní hodnoty pro kontrolu výpočtu

Hodnoty živin na 100 g suroviny; gramáž je pro celý recept.
Surovina	Gramáž	kcal/100 g	Bílkoviny g	Sacharidy g	Tuky g	Vláknina g
Jáhly, suché	240 g	378	11.02	64.35	4.22	8.5
Dýně, syrová; databázový zástupce pro Hokkaido	600 g	26	1	6	0.1	0.5
Kadeřavá kapusta, syrová	300 g	49	4.28	5.15	0.93	3.6
Cottage sýr, přibližně 2 % tuku	400 g	82	11.12	4.31	2.3	0
Dýňová semínka, loupaná	40 g	559	30.23	4.71	49.05	6
Řepkový olej	20 g	884	0	0	100	0
Citronová šťáva, čerstvá	30 g	22	0.35	6.6	0.24	0.3
Česnek, syrový	10 g	149	6.36	30.96	0.5	2.1
Tymián, čerstvý	4 g	101	5.56	10.45	1.68	14

Zdroje a podklady výpočtu

Databázové hodnoty, postup a aktuální podklady ke Světovému dni výživy byly ověřeny 7. 10. 2026. Dýně a kapusta odpovídají říjnovému vaření v ČR. Recept je redakční návrh určený k praktickému ověření; není prezentován jako osobně otestovaný pokrm.

PORCE, KTERÁ ODPOVÍDÁ VÁM

Stejné jídlo může mít pro každého jiné správné množství.

Zeptat se na svůj plán +420 607 42 71 42